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一个面包好不好吃，有很多决定因素，然而现代消费者的喜好要求越来越高，一个好的面包除了要香气四溢，还要有口感具弹性，还有外观也成了消费者选择的标准之一。C-cell面包孔隙组织影像分析系统获得AACC 10-18.01方法标准认证，传统上，面包和其他烘焙产品的结构特征是主观的。而C-cell面包孔隙组织影像分析系统使用图像分析软件来测量烘焙产品（例如面包，馒头，蛋糕等）的中心结构特征。
面包的孔隙外观和其成份及制作工艺息息相关，搅拌的速度、时间，发酵的温度等都会影响到面包的质量，我们可以藉由C-cell面包孔隙组织影像分析系统测量面包的大小、形状完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的参数，并依照客户的需求量身定做不同的评分系统，为制作出的面包进行质量把关。
C-Cell有单色和彩色两种型号，单色系统采用256灰度的侧面照明图像，并应用软件算法确定内部结构参数。彩色系统拍摄两张彩色图像（一侧照亮，顶部照亮）。将侧面照明的彩色图像转换为256灰度，并使用与单色系统中相同的软件算法确定结构参数。顶部照明的图像用于确定切片的颜色属性。除了处理后的图像提供的视觉信息外，还生成了与颜色，尺寸，亮度，形状和像元属性（尺寸，伸长率和方向）有关的48个值。
仪器特点：
． 快速，客观的分析
． 过程或成分控制的理想选择
． 分析结构和扩展
． 详细分析
． 操作简单
． 研究应用
技术指标：
C-Cell HD是200.05型的改进型C-Cell，配有高分辨率75mm F / 1.4 C卡口镜头。该软件基于Campden与Chorleywood食品研究协会和Calibre合作开发的标准化面包成像系统。 可提供定制软件以适合特定应用。
在广泛被食品行业用于客观分析烘焙产品
